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【スタッフブログ2886】本日のみずもり

その2886　春の味覚を堪能する

ミュージックサロン三条（三条本店）

主に日本国内の人類に多大なる脅威を与えていた花粉の猛威が収まりつつある昨今。
目のかゆみも少しづつ落ち着いてきました。
巨人でｓ...みずもりです。
How's it going?

昨日のにしかわさんブログの『デミグラスソース』。
いちから作ろうと思ったら、フォン・ド・ボーやブーケガルニから作らないとなのでなかなかの重労働になりますが、スーパーで缶入りのものが売ってます。
あと、簡易デミグラスソースであれば、赤ワインとケチャップとウスターソースとコンソメキューブと、仕上げのバターで意外と簡単に作れます。
よかったら、ハンバーグ作った時にでも、ついでに作ってみてください。
隠し味にオイスターソースを入れると、めっちゃコクが出ますよ。

と、デミグラスソースについて語ってみたそんな春の日。

巨人の自宅近くにある田園地帯の一角に、地元の農家さんがやっていらっしゃる露店販売のブースがございまして。
そこでは、季節によってお野菜や果物などを無人販売されています。
枝豆や茄子やきゅうり、トマト、ブロッコリーにかぼちゃや玉ねぎなどのお野菜。
いちじくやスイカといった果物が並ぶこともあります。
とはいえスーパーに売っているものと違って、若干形が不ぞろいであったり、少しキズがあったりはしても、どれも農家さんが丹精込めて作られたお野菜や果物です。
味が濃くて美味しいので、巨人は時々利用しております。

そしてこの時期は.........。

タケノコです！！！！！！

巨人の大好きなお野菜。
なんなら、一番好きといっても過言ではないお野菜、タケノコ。
春の時期の味覚。

いつも買っている販売ブースをやっていらっしゃる農家さんは、自分とこの竹林をお持ちのようで、そちらで朝掘ったばかりのものをブースにお出しになっていらっしゃいます。
こちらのタケノコはとても瑞々しくて甘みもあって、シャキシャキの食感が素晴らしい。

この日も巨人は、朝の8時過ぎに買いに行きました。
大きなとても立派なタケノコ。

1リットル入りの蜂蜜の瓶と並べてみたら、その大きさが分かるかしら。
これで1本1,000円きっかり。

これらを、皮剥いてお水からじっくり火を入れて下茹でしていきます。
実はここの農家さんのタケノコ。
お水だけで下茹でが出来る！！！
米ぬかもお米のとぎ汁も、唐辛子も大根おろしも必要ないのです。
素敵。
初心者さんでも簡単に生のタケノコが扱える。

下茹でが完了したら、タケノコの処理でしかほぼ使わない技法『湯止め』をしておきます。
その間に巨人、ジム行って筋トレしてました。
お蔭で今日は上腕部と肩回りが筋肉痛です。

それで下茹でが完成して、一口大に切ったタケノコがこちら↓


これを、色々なお料理にしていくのですが、巨人は毎年最初のタケノコは決まって味噌煮にします。
巨人の出身地の郷土料理でございます。
小さい頃からの大好物。
昆布と鰹節とお酒をこれでもかと入れて、文字通り味噌で味付けして煮込んでいきます。
こっくりとした味噌独特の風味が効いた、ご飯のお供にぴったりな一品です。

今回は二本買いましたけど、二本とも味噌煮にしました。


次はまた別のものを作りたいと思ってますが、何を作ろうかと、今から楽しみです。


ということで。
それではまた次回も夜露屍紅です。

Hell,yeah!